け！たんぽ、うめべぇ～きりたんぽ 秋田の郷土料理
きりたんぽ鍋作り方
きりたんぽ鍋の基本的な作り方をご紹介しています。
ぜひ、ご自宅でも、作ってみてくださいね。
美味しいですよ～
★分量（４～５人分）
・きりたんぽ４～５本
・ごぼう１/２本
・糸こんにゃく
・鶏ガラ
・比内地鶏２００グラム
・舞茸１００グラム
・長ネギ２本
・せり１把
・水１４００ｃｃ
・酒２００ｃｃ
・醤油１４０ｃｃ
①大き目の鍋に水から鶏ガラを入れて煮立ててだしをとります。
②鶏ガラにに火が通りましたら、アクをよく取り除きながら、３０分ほど弱火にしながら、煮ます。
このとき、スープの旨味脂がよく出ます。
③鶏ガラでスープを作っている間に、他の材料を切っておきましょう。
・ごぼうは、ささがきにして、水につけて、アクをとっておきます。
ごぼうのアクが出ると、水の色が、茶色に変わってきます。
・糸こんにゃくは、４～５等分くらいに切りましょう。
・比内地鶏は、食べやすい大きさに切ります。
・舞茸は、手で適当な大きさにほぐします。
・長ネギは、長めに斜めに切ります。
・せりは、適当な大きさに切り、葉と茎の部分を、分けておきましょう。
・きりたんぽは、１本を３等分に斜めに切ります。
④次に鶏肉、ごぼうをいれ、鶏肉に火が通りましたらアクを取り除きます。
その後、舞茸、糸こんにゃくを入れて、酒、醤油を入れて、さらに煮込みます。
⑤長ねぎを入れて、やや火が通ったら、きりたんぽを入れて、煮崩れしない程度に煮ます。
⑥最後にせりの茎の部分を入れ、さっと火を通す程度に煮て、出来上がりです。
せりの葉の部分は、飾りに最後にのせるくらいにします。
⑦美味しいきりたんぽを召し上がれ！