※新米あきたこまち使用比内地鶏 きりたんぽ鍋セット

きりたんぽ鍋作り方

きりたんぽ鍋の基本的な作り方をご紹介しています。
ぜひ、ご自宅でも、作ってみてくださいね。
美味しいですよ〜


分量(4〜5人分)
・きりたんぽ4〜5本
・ごぼう1/2本
・糸こんにゃく
・鶏ガラ
・比内地鶏200グラム
・舞茸100グラム
・長ネギ2本
・せり1把
・水1400cc
・酒200cc
・醤油140cc

@大き目の鍋に水から鶏ガラを入れて煮立ててだしをとります。





A鶏ガラにに火が通りましたら、アクをよく取り除きながら、30分ほど弱火にしながら、煮ます。 このとき、スープの旨味脂がよく出ます。





B鶏ガラでスープを作っている間に、他の材料を切っておきましょう。

・ごぼうは、ささがきにして、水につけて、アクをとっておきます。





ごぼうのアクが出ると、水の色が、茶色に変わってきます。





・糸こんにゃくは、4〜5等分くらいに切りましょう。





・比内地鶏は、食べやすい大きさに切ります。





・舞茸は、手で適当な大きさにほぐします。





・長ネギは、長めに斜めに切ります。





・せりは、適当な大きさに切り、葉と茎の部分を、分けておきましょう。





・きりたんぽは、1本を3等分に斜めに切ります。






C次に鶏肉、ごぼうをいれ、鶏肉に火が通りましたらアクを取り除きます。
その後、舞茸、糸こんにゃくを入れて、酒、醤油を入れて、さらに煮込みます。





D長ねぎを入れて、やや火が通ったら、きりたんぽを入れて、煮崩れしない程度に煮ます。





E最後にせりの茎の部分を入れ、さっと火を通す程度に煮て、出来上がりです。
せりの葉の部分は、飾りに最後にのせるくらいにします。




F美味しいきりたんぽを召し上がれ!





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